RoheLust

Schokolade

Das Standartrezept für Schokolade. Es besteht aus Carob und Kakaopulver, da das Endprodukt dann weniger bitter ist und mehr nach Vollmilch schmeckt. Ohne Conche und Lecithin ist es schwer Schokolade mit Schmelz herzustellen. Dazu ist in diesem Rezept das Kokosöl. Es schmilzt bei geringeren Termperaturen als Kakaobutter, schmilzt daher im Mund. Wenn man nicht aufpasst auch in der Hand.;-)

50 g rohe Kakobutter
25 gL Kokosöl
25 g Carobpulver
25 g Kakaopulver
2 EL roher Agavendicksaft
1 Msp Salz

Kakaobutter und Kokosöl auf dem Wasserbad oder bei 40-50 Grad in Ofen, Dörrgerät oder auf der Heizung
schmelzen lassen. Dann alle anderen Zutaten Esslöffel für Esslöffel unterrühren. Damit es keine Klümpchen
gibt, kann es sinnvoll sein die Pulver vorab zu sieben. Die Masse in Schokoladenformen geben.
(Sind in gut sortierten Küchengeschäften erhältlich) Abkühlen lassen, ggf. im Kühlschrank und
am besten in Pralinenförmchen servieren.

Man kann diesem Rezept wahlweise Nüsse, Goji-Beeren (ca. 4 EL auf dieses Rezept), Vanille, Zimt, ätherische Öle wie Pfefferminz
oder Orange beifügen, je nach Geschmack und Saison. Aber auch die momentan modernen scharfen
Sorten immitieren mit Chili oder Ingwer. Alles Lecker ist meine Meinung.

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