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 Twix heißt jetzt Raw Twix
Für den Biskuitteig: 120 g Kokosmus Das Kokosmus bei 40°C im Dörrgerät oder auf dem Wasserbad schmelzen und gut durchrühren, gemeinsam mit dem Mandelmehl, der Vanille, dem Honig und dem Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten, so dass ein gleichmäßiger Teig entsteht. Eine kastenförmige Kuchenform mit Klarsichtfolie auslegen und den Biskuitteig gleichmäßig über dem Boden verteilen, gut andrücken so dass die Biskuitschicht etwa 5 mm hoch ist. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, so kann das Kokosmus wieder erkaltet und der Boden wird fest.
200 g iranische, also weiche Datteln oder 200 g eingeweichte normale Datteln Die Datteln entkernen und in die Küchenmaschine mit S-Messer geben. Gleichmäßig hacken. Dann das Lucumapulver, die Vanille und das Salz zugeben und weiter hacken bis sich alle Zutaten vermischen und in der Küchenmaschine zu einer großen Teigkugel werden. Die Teigkugel dann entnehmen und in den Händen platt drücken. Die Kuchenform mit dem Biskuitboden aus dem Kühlschrank holen und den platt gedrückten Karamellteig auf die Biskuitschicht legen. Andrücken, so dass die Biskuitschicht gleichmäßig von Karamell überdeckt wird. Die Form mit den beiden Schichten wieder in den Kühlschrank stellen und wieder 2 Stunden erkalten lassen. Nach 2 Stunden die nun feste Biskuit-Karamellschicht aus der Form lösen, die Klarsichtfolie abziehen und mit einem Messer den Teig in die gewünschte Form schneiden. Um ein Twiximitat herzustellen, ca. 1 cm Breite und 10 cm Länge wählen.
100 g Kakaobutter Die Kakaobutter bei 40° C im Dörrgerät schmelzen lassen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, die restlichen Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen einrühren. Dann die flüssige Schokolade am besten noch mal in das Dörrgerät stelle, da die anderen Zutaten, die von geringerer Temperatur waren, die Verarbeitung erschweren. Wenn alles auf die gleiche Temperatur gebracht wird, entstehen keine Klümpchen. Wenn alles gleichmäßig verrührt ist, die Schokoriegel-Grundlage aus Biskuit und Karamell in die Schokolade tunken, mit einer Gabel in der Schokolade wälzen und dabei darauf achten, dass man die Karamellseite nicht aus den Augen verliert, da diese später oben sein soll. Die Schokolade, die vom Tunken übrig bleiben sollte, kann man in Pralinenförmchen geben. Backpapier auf einem Teller auslegen und die von Schokolade überzogenen Riegel darauf ablegen und erkalten lassen. Nach dem Erkalten könnte an den Seiten überschüssige Schokolade zurückbleiben, diese mit einem Messer abschneiden. Fertig!!! Guten Appetit!!!!
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