Tabouleh
Tabouleh ist ein traditionelles Gericht aus dem mittleren Osten. Es wird mit Bulgur oder Hartweizengries zubereitet. Da beides erhitz werden muss um genießbar zu sein, gibt es hier einen Alternative mit gekeimtem Quinoa, der ein ähnliches Aussehen und einen ähnlichen Geschmack hat wie Bulgur. Quinoa muss um zu keimen über Nacht eingeweicht und dann auch nur 8-12 Stunden gekeimt werden. Auch dieses Rezept ist einen Adaption eines Rezepts von Jeremy Safron, aus seinem Buch The Raw Truth: The Art of Preparing Living Foods
3 Tassen gekeimten Quinoa
1/4 Tasse Olivenöl
1 TL Himalayasalz
2 Tomaten, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
1 Frühlingszwiebel
, in Ringe geschnitten
1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1/2 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
2-3 Zweige frische Minze
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
1 Zitrone, Saft von
Grüner Blattsalat als
Deko für unter der Tabouleh
Alle Zutaten, außer dem Blattsalat, in eine Schüssel geben und gut mischen.
Blattsalat auf 2 Tellern anrichten und Tabouleh gleichmäßig in der Mitte anhäufen. Fertig!
PS: Ich habe die Tabouleh auf dem Foto für ein Potluck gemacht, weshalb sie sich hier in einer Schüssel und nicht auf einem Teller mit Salatbett befindet. Das Prinzip ist aber, denke ich, bekannt.
Für zwei Personen
