200 g Champignons, in Scheiben geschnittan
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Honig/Agavendicksaft oder Yacondicksaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Himalayasalz
75 g Walnüsse

1-2 Zucchini zu Spaghetti geschnitten

Pilze und Zwiebelringe in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel Öl. Zitronensaft, Agavendicksaft und Salz mit einer Gabel gut vermengen. Über die Pilze und die Zwiebel geben
und ca. 1 Stunde beiseite stellen. Zwischendurch gelegentlich umrühren, so dass die Zutaten gut durchziehen.

Wenn die Stunde vergangen is,t alles auf einen Teller geben und eine weitere Stunde bei 42°C im Dörrgerät anwärmen und durchziehen lassen.

Dann eine Hälfte der Zwiebel-Pilz-Mischung zusammen mit den Walnüssen, dem Knoblauch und 150 ml Wasser pürieren.

Die mit dem Spiralschneider geschnittene Zucchini auf einem Teller anrichten, mit der Sauce garnieren und die restlichen Pilze darüber drapieren.

1-2 Personen