Rohfaello
Leider ist mir bisher noch keine Möglichkeit eingefallen, wie ich eine flüssige Füllung in einen feste Kruste, wie beim echten Rafaello, aus Rohkost herstellen kann. Da man aber eh alles zerkaut, hier ein Rezept, welches in Optik und Geschmack dem Original zum Verwechseln ähnlich ist.
200 g Kokosmus, z.B. von Dr. Goerg
60 g Mandeln, gemahlen
4 EL Akazienhonig oder Agavendicksaft
1/2 TL Vanillepulver oder Vanillearoma
1/4 TL Himalayasalz
Mandeln, so viele wie Kugeln entstehen - die Kugel wird damit gefüllt
Kokosraspeln um die Kugeln drin zu wälzen.
Das Kokosmus im Dörrgerät oder im Wasserbad bei max. 40 Grad erwärmen, damit es eine Puddingkonsistenz bekommt.
Das weiche Kokosmus dann gemeinsam mit den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Das dauert maximal 1 Minute. Dann mit den Händen die Teimenge, die man für eine Kugel braucht, abtrennen,
eine Mandel reindrücken und eine Kugel daraus rollen. Die Kugel dann in Kokosraspeln wälzen.
Im Kühlschrank aushärten lassen aber bei Zimmertemperatur servieren.
Ergibt ca. 15-20 Rohfaellokugeln
