RoheLust

Pizza

Dieses Rezept erscheint aufwendig, ist es aber streng genommen nicht und es lohnt sich allemal es zuzubereiten. Die 3 Saucen kann man auch im voraus zubereiten und der Boden erfordert ein wenig Planung. Man wird aber durch den köstlichen Geschmack für alle Mühen entschädigt. Und es muss auch nicht jeden Tag sein. Eine Übersicht der einzelnen Zubereitungsschritte findet ihr hier in meinem Blogpost. Das Rezept ist inspiriert durch die Pizzarezepte von Juliano und Jeremy Safron.

Für den Boden:

4 Tassen Buchweize, 2 Tage angekeimt
1 Knoblauchzehe
1/4 Tasse frische Petersilie
1/4 Tasse frischen Basilikum
1/4 Tasse Kreuzkümmel
1/4 Tasse Leinsamen, gemahlen
6 mittelgroße Karotten, geschnitten
1 rote Zwiebel, geschnitten
1 TL Himalayasalz

Alle Zutaten in die Küchenmaschine mit einem S-Messer geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Eine möglichst pizzaähnliche, runde Form finden, diese mit Klarsichtfolie auslegen, den Teig darauf geben und gleichmäßig ausstreichen. Form mit Teig ins Dörrgerät stellen, ca. 4 Stunden antrocknene lassen, dann die Form umstülpen und den Teig aus der Form lösen. Klarsichtfolie entfernen und ca. 18 Stunden bei 45 ° weiter trocknen lassen. Tatsächlich ergibt diese Teigmenge 2 Pizzen, man braucht also 2 Formen. Ich habe nur die Hälfte des Teigs gemacht und kleinere Formen gewählt. Zur Veranschaulichung hier ein Foto:

Für das Pesto:

2 Tassen Walnüsse
1 Packung gefrorener Basilikum (oder 2 Tassen frischen!!!)
3 Knoblauchzehen
1,5 TL Himalayasalz
1/2 Tasse Olivenöl

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Standmixer pürieren.

Für die Marinarasauce:

7 getrocknete Tomaten, ca 2-4 Stunden eingeweicht und abgegossen
2 Tomaten, geschnitten
1 Knoblauchzehe
4 Blätter Basilikum
1 TL Himalayasalz
2 EL Olivenöl
1 EL Edel- oder Bierhefe

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Standmixer pürieren.

Für die weiße Sauce:

1 Tasse Cashews
1/4 Tasse Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1 TL Himalayasalz
2 TL Edel- oder Bierhefe
1 Zitrone, Saft von
1 Tasse Wasser

Auch hier wieder alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Standmixer pürieren.

Ca 30 g Pinienkerne mahlen und beiseite stellen um sie nachher, statt Käse, auf die fertige Pizza zu streuen.

Die Pizzazubereitung:

Auf den boden zuerst das Pesto verstreichen, da es die festeste Sauce ist. Dann die Marinarasauce über das Pesto streichen. Dann die weiße Sauce auf der Marinarasauce verteilen. Jetzt sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Man kann jeglichen Belag wählen, der einem schmeckt, ich persönlich empfehle: Ruccola, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Basilikum und Pilze. Man kann aber alles verwenden, was man im Haus hat.

Auf den fertigen Belag dann die gemahlenen Pinienkerne verteilen und gegebenenfalls die Pizza im Dörrgerät oder auch im Ofen bei 50 ° leicht anwärmen. Fertig :-))))

Für zwei Personen