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Mandel-Kokos-Salat

Dieses Rezept braucht nur wenige Zutaten und ist sehr sättigend. Jede Art von Kokosnuss kann, verwendet werden: junge, alte und sogar Kokosraspeln. Es ist aus Rita Romanos Buch: Dining in the Raw

 

1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Tasse Mandeln, gehackt
4 Frühlingszwiebeln
1/2 Tasse Kokosnuss
1 Tasse Wasser
1/8 TL Cayennepfeffer
Saft 1 Zitrone
1 TL Himalayasalz

Brokkoli, Mandeln und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln in eine Salatschüssel geben. Die restlichen Zutaten im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer homogenen Salatsauce verarbeiten . Die Sauce über das Gemüse geben, gut unterheben und servieren.

 




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