3 Tassen Mandeln, gemahlen
1 EL Olivenöl
1/4 Tasse Honig
1/2 TL Salz
1/2 Tasse klein geschnittene, entkernte Datteln, 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht
1/2 TL Vanillepulver
1/4 Tasse Carobpulver, roh
4 Mandarinenschalen , bio

Kokosöl für die Form

Zuerst die Mandarinenschalen in der Küchenmaschine hacken. Beiseite stellen. Dann die Datteln in der Küchemaschine hacken. Restliche Zutaten inkl. Mandarinenschalen zu den Datteln in die Küchenmaschine geben und den Teig gut verarbeiten. Eine Form mit Kokosöl einfetten, den Teig hinein geben und gut andrücken. Auf einem Teller umstülpen.

Glasur:

1/2 Tasse Mandeln, gemahlen
1/2 Tasse Olivenöl
2-3 EL Honig
Saft von 1 Zitrone
1/2 TL Vanillepulver

Alles Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit dem Pürierstab verquirlen. Sollte die Glasur zu fest werden, mit etwas Wasser (4-6 EL) verdünnen. Die Glasur gleichmäßig auf dem umgestülpten Teig verteilen und mit Mandarinen, Beeren oder Nüssen dekorieren.

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