Basisrezept:

1,5 Tassen Sonnenblumenkerne
1 Tasse Wasser
1 EL Rejuvelac

Die Sonnenblumenkerne über Nacht einweichen und am nächsten Morgen abgießen. Mit der Tasse Wasser und dem Rejuvelac in eine hohe Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren. Dann bei Zimmertemperatur 6-8 Stunden stehen lassen, damit der Käse fermentieren kann.
Nach 6-8 Stunden die gesamte Masse in einen Nussmilchbeutel (hierfür eigenen sich auch sehr gut Wäschesäcke) geben und die Flüssigkeit (Molke) aus dem Brei auswringen. Die trockene Hälfte, der im Netz zurückgebliebene Rückstand, ist die Käsebasis.

Sonnenblumenkäse:

1/4 Tasse Pinienkerne, gemahlen
Käsebasis
2 Möhren, geschnitten
1/2 gelbe Paprika, geschnitten
1/4 rote Zwiebel, geschnitten
1/4 Tasse locker gepackte Petersilie
1,5 TL Himalayasalz
1/2 Zitrone, Saft von
Prise Edel- oder Bierhefe

Alles Zutaten in die Küchemaschine mit dem S-Messer geben und gut durchmischen bis einen gleichmäßige Mischung entsteht. Evtl. gelegentlich die Küchenmaschine ausschalten und die Seiten runterkratzen. In eine, mit Klarsichfolie ausgelegte Schüssel geben, andrücken, umstülpen und die Klarsichfolie lösen. Servieren.
Oder nach Geschmack verwenden!!! Für Nori- oder Salatröllchen!!!

 

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