150 g Kakaobutter
25 g Kokosöl
80 g Kakaopulver
2 EL Yacondicksaft (oder Agavendicksaft) *
1 Msp. Steviosid (oder 1 EL Agavendicksaft) *
1/2 TL Vanillepulver (optional da nicht roh)
2 EL Mandelpüree
50 g gemahlene Mandeln
1 Prise Himalayasalz

extra Kakaopulver um die Trüffel darin zu wälzen

Kakaobutter und Kokosöl bei möglichst unter 42 Grad schmelzen (im Dörrgerät oder im Backofen bei niedrigster Temperatur). Dann die restlichen Zutaten einrühren. Zur Sicherheit nochmal abschmecken ob es süß genug ist, da zum einen die Geschmäcker verschieden sind, zum anderen unterschiedliche Sorten Stevia unterschiedlich gut süßen.

Die Masse erkalten lassen bis sie die Festigkeit eines Teigs hat, aus welchem man Kugeln rollen kann. Das dauert je nach Außerntemperatur ca. 30-60 Minuten. Dann mit einem Teelöffel Teig aufnehmen und in den Händen zu Kugeln rollen. Die Kugeln in Kakaopulver wälzen und bei Zimmertemperatur weiter erkalten lassen.

In Papierformen servieren oder in Alufolie geroll,t in netter Runde, auf den Tisch stellen. Niemand wird merken dass die Trüffel roh-vegan sind!;-)

* Ich verwende hier Stevia und Yacondicksaft, da sie dem Gericht einen niedrigen glykämischen Index geben und den Blutzuckerspiegel nicht über Gebür ansteigen lassen.